苦荞的作用有很多，经常吃一些苦荞对我们的身体是有好处的，那么苦荞的作用有哪些呢?苦荞的功效有哪些呢?今天就为大家介绍一下苦荞有哪些作用?
补药买一堆不如每天吃此物1把
苦荞是一种药食两用的食物，《本草纲目》里就有记载：苦荞味苦，性平寒，可以保护肠胃，益气力，续精神，利耳目。《中药大辞典》及相关文献中也都有对苦荞记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳等功效。
用法：购买富硒黑苦荞，每天放一勺进水里泡完茶渣一起嚼着吃;或是煮饭的时候放一把进饭里面一同煮食用。
苦荞富含“硒”成分和“芦丁”，具有更好的降血压、降血脂、降血糖、防治糖尿病、养肝和缓解便秘的功效，因其口感较香可吃可喝，老年人喜欢当保健茶喝，年轻人喜欢当零食吃，是种老少咸宜的保健食品。
苦荞麦的功效与作用
1、苦荞麦有抗氧化的功效，可以清除体内自由基，有效延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症。
2、具有减肥美容、排*养颜的功效。
3、能预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效。
4、能安神、活气血、清热肿风痛。
5、苦荞麦有降血压、降血脂、降血糖的功效。
6、能治疗贫血。
7、能辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者主粮的佳选择。
8、能治疗胆结石。
9、能促进眼部血液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有效。
10、能治疗牙龈出血、口腔溃疡。
苦荞麦的营养价值
1、蛋白质
苦荞的蛋白质组分不同于其他谷类作物，其清蛋白和球蛋白的含量较高，约占蛋白质总量的46.93%，醇溶蛋白和谷蛋白含量较低，分别为3.29%和15.57%，仅为小麦的1/10和1/2。而残渣蛋白为34.32%，为小麦面粉2.7%的12.7倍(表3)。苦荞粉和小麦面粉这种蛋白质组分的差异，造成了面食品加工特性的差异。苦荞粉的面筋含量很低，近似豆类蛋白，蛋白质总量低由于大米、小麦和玉米。
2、脂肪
苦荞脂肪含量较高，为2.1%～2.8%,在常温下呈固形物，*绿色、无味，不同于一般禾谷类粮食。苦荞脂肪的组分较好，含9种脂肪酸，其中多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%(表5)。
另外在苦荞中还含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸为2.51%，肉豆蔻酸为0.35%。苦荞脂肪酸含量因产地而异。
3、维生素
苦荞中含有丰富的维生素。(维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素PP、维生素P，)含有其他谷类粮食所不具有的维生素P(芦丁)及维生素C。
维生素B1能增进消化机能，抗神经炎和预防脚气病。
维生素B2能促进人体生长发育，是预防口角、唇舌、睑缘炎的重要成分。维生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。
维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物;尤其是对老年患者具有特别疗效，能降低微血管脆性和渗透性，恢复其弹性。对防止脑溢血、维持眼循环，保护和增进视力有效。
维生素E中r生育酚含量较高，对防止氧化和治疗不育症有效，并有促进细胞再生、防止衰老作用。
4、淀粉
苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。在人类营养中助消化淀粉的作用类似膳食纤维。可影响水分子进入，延迟糊化与消化速度，从而抑制了餐后血糖的升高速度。
荞麦可用作糖尿病人的良好补充饮食，因为经水热处理的荞麦淀粉和小麦面包相比，可以获得有利于葡萄糖的缓慢性释放和相对高比例的耐消化淀粉。
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